El gazpacho andaluz es el plato más refrescante de la cocina española. Perfecto para el verano, se prepara en 10 minutos y es una bomba de vitaminas.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 200ml de agua fría
- Sal al gusto
Preparación
- Lava y trocea todos los ingredientes en trozos grandes.
- Pon los tomates, pepino, pimiento y ajo en el vaso de la batidora.
- Tritura a máxima potencia durante 2 minutos hasta que quede fino.
- Añade el aceite, el vinagre, la sal y el agua fría. Tritura 1 minuto más.
- Pasa por un colador fino para eliminar pieles y semillas.
- Refrigera al menos 2 horas antes de servir. Mejor de un da para otro.
Consejos
- Usa tomates muy maduros para un gazpacho más sabroso y dulce.
- Si te gusta más espeso, reduce la cantidad de agua.
- Puedes servirlo con tropezones de pan, pepino y pimiento picados por encima.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Dificultad: Muy fácil