Ingredientes (4 personas)
• 300 g de arroz
• 300 g de mezcla de marisco (gambas, mejillones, calamar)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1,2 l de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimentón dulce
Preparación
1. Sofríe la cebolla y el pimiento picados en aceite durante 5 minutos.
2. Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
3. Incorpora el marisco y saltea 2-3 minutos.
4. Añade el arroz y remueve para que se impregne bien.
5. Vierte el caldo caliente y una pizca de pimentón, y cocina a fuego medio 18-20 minutos.
6. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
Consejos
• El arroz caldoso debe quedar jugoso, no seco; ajusta el caldo si hace falta.
• Añade las gambas peladas al final para que no se pasen de cocción.
• Sirve inmediatamente, ya que el arroz sigue absorbiendo caldo al reposar.
Tiempo de preparación: 15 minutos