Ingredientes (4 personas)
• 350 g de espaguetis
• 150 g de champiñones
• 100 g de bacon o panceta
• 3 huevos
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
Preparación
1. Cuece los espaguetis en agua con sal según las indicaciones del paquete.
2. Mientras tanto, sofríe el ajo picado y el bacon en una sartén con un poco de aceite.
3. Añade los champiñones laminados y saltea 5 minutos.
4. En un bol, bate los huevos con el parmesano y una pizca de pimienta.
5. Escurre la pasta y mézclala con el bacon y los champiñones, fuera del fuego.
6. Añade la mezcla de huevo y remueve rápido para que quede cremoso sin cuajarse.
7. Sirve inmediatamente con más parmesano por encima.
Consejos
• Retira la sartén del fuego antes de añadir el huevo, para que no se cuaje como una tortilla.
• Reserva un poco de agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa si queda espesa.
• El queso parmesano recién rallado marca mucho la diferencia de sabor.
Tiempo de preparación: 10 minutos