Las croquetas caseras de jam?n son uno de los aperitivos m?s queridos de la cocina espa?ola. Con esta receta te quedar?n cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Ingredientes (4 personas)
? 150g de jam?n serrano picado
? 100g de mantequilla
? 150g de harina
? 1 litro de leche entera
? 2 huevos
? Pan rallado
? Nuez moscada
? Sal y pimienta al gusto
? Aceite para fre?r
Preparaci?n
1. Derrite la mantequilla en una sart?n a fuego medio. A?ade la harina y remueve durante 2 minutos hasta que se tueste ligeramente.
2. A?ade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos.
3. Cocina la bechamel a fuego bajo unos 15 minutos removiendo constantemente hasta que espese bien.
4. A?ade el jam?n, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien.
5. Vierte la masa en una fuente, tapa con film transparente tocando la superficie y deja enfriar en la nevera m?nimo 2 horas.
6. Forma las croquetas con las manos, p?salas por huevo batido y luego por pan rallado.
7. Fr?e en aceite bien caliente hasta que est?n doradas. Escurre en papel absorbente.
Consejos
? Cuanto m?s tiempo repose la masa en la nevera, mejor se forman las croquetas.
? Puedes congelarlas antes de fre?r y sacarlas directamente al aceite.
? Si la bechamel tiene grumos, p?sala por la batidora.
Tiempo de preparaci?n: 30 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo de cocci?n: 20 minutos
Dificultad: Media