El risotto es uno de los platos m?s elegantes y cremosos de la cocina italiana. Con esta receta de champi?ones te quedar? perfecto en menos de 30 minutos.
Ingredientes (4 personas)
- 400g de arroz arborio o carnaroli
- 400g de champi?ones frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1,5 litros de caldo de verduras caliente
- 80g de mantequilla
- 100g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil fresco
Preparaci?n
- Sofr?e la cebolla y el ajo picados en aceite y mantequilla durante 5 minutos.
- A?ade los champi?ones laminados y cocina hasta que est?n dorados.
- Incorpora el arroz y tu?stalo 2 minutos removiendo constantemente.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar.
- A?ade el caldo caliente poco a poco, cazo a cazo, removiendo constantemente y esperando a que se absorba antes de a?adir m?s. Repite durante 18-20 minutos.
- Fuera del fuego a?ade la mantequilla restante y el parmesano. Remueve bien para que quede cremoso.
- Sirve inmediatamente con perejil picado y m?s parmesano.
Consejos
- El secreto del risotto es no dejar de remover y a?adir el caldo poco a poco.
- Usa siempre arroz especial para risotto ? el arborio o carnaroli son los mejores.
- S?rvelo inmediatamente, el risotto no espera.
Tiempo de preparaci?n: 10 minutos Tiempo de cocci?n: 25 minutos Dificultad: Media