El risotto es uno de los platos más elegantes y cremosos de la cocina italiana. Con esta receta de champiñones te quedará perfecto en menos de 30 minutos.
Ingredientes (4 personas)
- 400g de arroz arborio o carnaroli
- 400g de champiñones frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1,5 litros de caldo de verduras caliente
- 80g de mantequilla
- 100g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil fresco
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite y mantequilla durante 5 minutos.
- Añade los champiñones laminados y cocina hasta que están dorados.
- Incorpora el arroz y tuéstalo 2 minutos removiendo constantemente.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar.
- Añade el caldo caliente poco a poco, cazo a cazo, removiendo constantemente y esperando a que se absorba antes de añadir más. Repite durante 18-20 minutos.
- Fuera del fuego añade la mantequilla restante y el parmesano. Remueve bien para que quede cremoso.
- Sirve inmediatamente con perejil picado y más parmesano.
Consejos
- El secreto del risotto es no dejar de remover y añadir el caldo poco a poco.
- Usa siempre arroz especial para risotto y el arborio o carnaroli son los mejores.
- Sírvelo inmediatamente, el risotto no espera.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Dificultad: Media